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软兜长鱼

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发表于 2021-4-29 00:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

基友快入坑

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鳝鱼丝0.8斤,猪油50克。

韭菜根段少许、蒜子一把、洋葱丝少许,烹调专用的花雕酒50克,鸡精、味精各2克,黑胡椒粉1克。

 1、先起水锅,水开了以后加点香醋,然后把鳝鱼丝放进去飞一下水,倒在漏勺里,撒一点白胡椒粉在鳝鱼丝上面。

 2、锅洗干净,烧干后放色拉油,把韭菜根段煸一下倒出来备用。

  3、锅里放猪油烧化烧热,把蒜子放进去煸香,然后加入花雕酒、鸡精、味精、黑胡椒粉和盐少许,在锅里翻一下然后打薄芡。

  4、把煸好的韭菜段放进去翻一下,淋麻油起锅。

  5、把砂锅烧热,用洋葱丝垫底,然后鳝鱼丝和韭菜段等装进去并盖上砂锅盖子,上桌。

  6、至此,淮安软兜长鱼这道菜就好了。


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