惠灵顿牛排的前生今世

翔

这几年，随着人们生活水平的不断提高及公众对于西餐的理解与接受，大众把目光对准“高大上”的西洋料理，又因为外表的不同和特殊的口感使惠灵顿牛排这道菜可谓是在中国落地生根；2016年的电视剧“好先生”的热播，更是让这道美味且历史悠久的牛排遍地开花。
    看过《地狱厨房》的小伙伴相信都知道，戈登拉姆齐的惠灵顿牛排绝对是独具特色！不仅外形漂亮，而且口感美妙，最独特的牛肉和面皮之间的那一层蘑菇酱。来到节目的厨师也都纷纷挑战过这道牛排大餐。可最终都是被戈登严格粗暴的态度所训斥以至于撕B.....可想而知，这道菜真不是一两下很轻松就能搞定的。然而，说了半天究竟什么是“惠灵顿牛排”呢？但是说起牛排就不得不提一位著名的英军将领。



阿瑟·韦尔斯利，第一代威灵顿公爵，英国军事家、政治家、陆军元帅、英国首相，19世纪最具影响力的军事、政治领导人物之一。他是历代威灵顿公爵中最为人熟悉的一位，所以他常被称为威灵顿公爵，别名铁公爵。拿破仑战争时期的英军将领，第21位英国首相。最初于印度军中发迹，西班牙半岛战争时期建立战功，并在打败拿破仑的滑铁卢战役中分享胜利。

早在1450年，法国人就发明了“肉派”这种食物，就是将剁碎的肉放入放入酥皮中进行烤制，这可以看作是惠灵顿牛排的前身，而惠灵顿公爵在此基础上进行改良，他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理。所以有人认为，这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排”。