艺术面包

翔

艺术面包的做法详细步骤
第1步
面粉里加入酵母粉，盐，各式香草，加入shui，用筷子搅拌均匀；
把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团，不用那么刻意，随便折；
第2步
在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜，但不用大片薄膜，做欧包完全可以了；
一个小时候后让面团发酵到两倍大；
第3步
再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形；
让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面；
第4步
割出S形状；
烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸shui，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。
艺术面包的做法小贴士
1.折叠面团也可以增加面团的韧劲，使之产生薄膜，可以代替手揉；
2.往烤箱里倒shui是做欧包的常见手法，使烤箱内产生大量蒸汽，这样烤出来的面包表皮松脆，内部湿润软棉，口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒shui到底倒到哪里？我再回答一下，就是直接倒，shui倒到下面的加热管上会发出扑哧声，如果你胆小不敢，那么就不做欧包，直接烤吧，温度要降低，大概190度，15分钟也就差不多了。